用熱收縮膜包住的西瓜表面依然濕乎乎的,在保鮮膜與西瓜肉接觸的地方,可以看到凝結(jié)的無色液滴,而直接放入冰箱的半個西瓜,果肉表面已經(jīng)打蔫,水分明顯不如用保鮮膜蓋著的西瓜多。
首先西瓜果肉中本身就含有一定量的細(xì)菌,當(dāng)植物生長時,其自身會分泌一些抑制細(xì)菌繁殖的物質(zhì),這也就是為什么長在地里的地瓜不會出現(xiàn)腐爛,而當(dāng)西瓜被摘下時,抑制細(xì)菌繁殖的物質(zhì)不會再產(chǎn)生,因此在西瓜內(nèi)部的細(xì)菌開始繁殖。其次,使用保鮮膜覆蓋在切開的西瓜表面,使西瓜內(nèi)部形成了一個相對密閉的空間,保存了西瓜內(nèi)部的水分,同時使得西瓜內(nèi)部的溫度不會很快降至4攝氏度,這就給細(xì)菌的繁殖提供了便利條件。因?yàn)樵?攝氏度的溫度下,細(xì)菌的繁殖會受到抑制?!叭绻?xì)菌的毒性大,那么很少數(shù)量的細(xì)菌就能致病?!睂τ诙拘孕〉募?xì)菌,阮教授說同樣也不能忽略,因?yàn)槿绻?xì)菌的數(shù)量過于龐大,對于身體也會產(chǎn)生不好的影響。對此,阮教授建議,采用保鮮膜保存的西瓜,還是得在短時間里盡快吃完。